Ассортимент молочной продукции в магазинах может продолжать сокращаться и упрощаться, а разного рода йогурты, творожки и десерты будут вытесняться так называемой «традиционной продукцией»: молоком и сметаной, считают аналитики NielsenIQ.
Такой прогноз объясняется достаточно просто: на традиционную «молочку» приходится 70% денежных продаж индустрии, однако ее ассортимент сильно недопредставлен на полках магазинов — ее доля в ассортименте достигает только 40%.
Соответственно, торговые сети могут задуматься о сокращении доли современных молочных продуктов (к которым как раз относят десерты, йогурты и разного рода творожки) и расширении представленности традиционных молочных продуктов. Потому что их гарантированно и регулярно покупают.
Однако производители тоже не сидят сложа руки. Они активно подстраивают ассортимент выпускаемой продукции под падение доходов и покупательной способности населения. Благодаря этому на рынок выводятся эконом-новинки: в более простой упаковке, с добавлением растительных жиров, с заменой натуральных наполнителей на ароматизаторы, снижением веса и т.п.
Создатели «Б. Ю. Александров» вывели на рынок линейку творожных сырков для бедных
Кроме того, в NielsenIQ отмечают, что сокращение ассортимента характерно почти для всех категорий продовольственных товаров. На этом фоне ритейлеры все больше полочного пространства отдают наиболее дешевым товарам, а также замещают бренды поставщиков продукцией собственных торговых марок.
