Торговые сети все чаще просят производителей готовой еды уменьшать вес порций с такой продукцией. Делается это с целью максимально долго сохранять цены на одном уровне и не повышать их. В своих обращениях ритейлеры приводят ряд аргументов в пользу такого подхода, рассказали порталу «Продукт Медиа» два поставщика готовой еды.
По словам одного из игроков рынка, выпускающего порционную готовую еду для ряда торговых сетей, диалог об уменьшении размера порций начался еще в декабре 2025 года.
«Тогда мы получили письмо, где нам сообщили, что целесообразно скорректировать вес порций отдельных блюд, список прилагался. Объяснили это кратко — ситуацией на рынке, необходимостью удерживать объемы продаж в условиях возрастающей конкуренции в этом сегменте», — рассказывает собеседник.
Затем, по его словам, уже в феврале-марте, диалоги велись не в официальной переписке, а на словах и в мессенджерах, где представители одной из сетей были куда более откровенны. Они говорили, что им необходимо жестко конкурировать по ценам с другими ритейлерами, но свою маржу они не хотят терять из-за большого количества потерь (списаний), поэтому требуют от всех партнеров «войти в положение».
«Один раз закупщик даже предложил нам «креативное» решение: уменьшить размер основного компонента блюда (например, котлеты или куриного филе), увеличив при этом объем гарнира. Чтобы порция осталась в прежнем весе, но выходила дешевле по себестоимости. Где-то это действительно можно сделать, но в отдельных блюдах будет смотреться так себе», — делится другой производитель готовой еды.
Крупные торговые сети все последние годы максимально быстро наращивают долю готовой еды в своем ассортименте, вкладывая значительные ресурсы в рекламу и продвижение такой продукции и образа жизни, связанного с покупкой готовых блюд в магазинах. То есть, в какой-то степени они сами формируют «потребность» у покупателей на такие товары. Для ритейла данная категория является крайне выгодной за счет большой маржинальности и отсутствия необходимости жестко «сдерживать» цены (как это происходит с социально значимыми продуктами).
Магазины списывают готовой еды на миллионы рублей: за все платит покупатель
