Какой сыр подделывают чаще всего

Чаще всего в России подделывают сыр «Российский». Такое мнение высказал основатель сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин в интервью РБК. Он объяснил это тем, что заводы-производители чаще всего не требуют рекомендациям ГОСТа для этого вида сыра.

Именно «Российский» сыр относится к наиболее дешевым сырам наряду с «Голландским», «Пошехонским» и некоторыми другими. Поэтому входит в число наиболее часто подделываемых.

«В ГОСТе четко указано, как должен быть произведен «Российский» сыр, но заводы-производители в основном этим рекомендациям не следуют. Они делают насыпной прессованный сыр, который выглядит как «Российский», но он сделан на других заквасках. Качество этого сыра получается совершенно другое, а потом говорят, почему он не такой вкусный, как импортный? Да потому что технология его производства не соблюдена», — отмечает Сергей Бачин.

В сложившейся ситуации он обвинил также торговые сети, которым, по его словам, выгодно положить на полку фальсифицированный сыр из-за более низкой цены. Однако говоря о фальсификате предприниматель ведет речь о неправильной технологии производства, но не упоминает еще об одной проблеме: добавлении растительных жиров. Фальсифицированная такими жирами продукция под видом сыра продается во многих сетях и даже под их собственными торговыми марками.

Какие сыры лежат на полках российских магазинов?

Особенно часто фальсифицированные растительными жирами сыры можно встретить в магазинах низких цен — дискаунтерах. Покупатели в таких сетях ориентируются в первую очередь на цены, мало интересуясь качеством и происхождением продукции.

Но грешат подделками и крупнейшие ритейлеры. Например, в магазинах «Магнит» и X5 также находили фальсифицированную продукцию. Впрочем, сами ритейлеры это отрицали.

Напомним, что добавлять в сыр растительные жиры не запрещено, такие продукты тоже можно продавать и некоторые заводы не первое десятилетие производят линейки сыров с растительными жирами. Но называть их можно «сырный продукт» или «продукт с сыром» («продукт, изготовленный по технологии сыра»). Недобросовестные производители пренебрегают этим требованием.