У санкт-петербургских кофеен за осенние месяцы в два раза упала выручка — но не у всех. Точных данных пока нет, но те, что пострадали, сильно зависели от тех людей, кто уехал из страны и не вернулся, говорят в компании «Гудвил Брокер». Компания специализируется на подборе и продажах готового бизнеса, в том числе общепита и в частности стрит-фуда. Часть заведений закрывается. В компании KNRU уверяют, что прекратило работу каждое пятое, если считать с марта по ноябрь.
Существовать кофейням стало гораздо сложнее, так как потенциальные посетители стали экономить, сетует соучредитель «Гудвил Брокер» Ксения Хуснутдинова в интервью ДП.
«Многое зависит от локации. У кого-то выручка осенью понижается всегда, в других локациях — только растет. Не могу сказать, что есть большая разница с прошлым годом».
Эксперт рынка полагает, что даже счас имеет смысл открывать кофейню в Петербурге: «предпринимательство — это та сфера, которая будет существовать даже в самые тяжёлые времена».
Меньше всех страдают сетевые кофейни, а как раз мелкие закрываются и теряют выручку с большей вероятностью, говорит бренд—менеджер несетевой кофейни «Спэшл» Александра Чарно.
«К сожалению, мы потеряли значительную часть платёжеспособной молодой аудитории, которая проводила в кофейне свободное время».
Ноябрь и раньше был плохим сезоном, а сейчас наложилось слишком много факторов, дает понять бренд-менеджер.
По данным консалтинговой компании KNRU, число точек стрит-фуда в Петербурге сократилось с 7087 до 5583 (на 21%). Из почти 2 500 закрывшихся почти 40% (921) — именно кофейни. Остальное — пекарни, пышечные и всевозможные шавермошные. Итого кофеен сейчас работает около 1 400. Шавермошные, для сравнения, сократились в числе до 1 200, на 37%.
Зато за март-ноябрь немного выросло количество столовых — теперь их 801, рост на 6,5%, говорят данные исследования KNRU.
В целом по России лучше всего среди заведений индустрии стрит-фуда и стрит-ретейла растет спрос на алкомаркеты и рюмочные. О росте на 40% по сравнению с прошлой осенью в конце ноября заявили специалисты петербургской консалтинговой компании Maris. Среди прочих кофеен заведения с алкоголем вытесняют, например, пекарни — спрос на новые помещения для открытия подобных точек достиг двухлетнего минимума.
«Планка цен убьет рынок»: пивовары выступили против госрегулирования
