«Теремок» постепенно уходит с общих фудкортов в торговых центрах России и открывает собственные рестораны с посадочными местами. По словам управляющего сети Михаила Гончарова, это делается для отстройки от других заведений «более низкого уровня».
Процесс переформатирования расположенных на фудкортах «Теремков» начался еще несколько лет назад. Как правило, такая территория огораживается, там отдельные посадочные места и другая мебель, а также собственное визуальное оформление.
«Мы осознали, что наша еда, наша кухня выше того уровня заведений, в которых мы ее предлагаем. <…> Сейчас мы стараемся переезжать с фудкортов в собственные рестораны с посадочным залом», — сказал Гончаров в интервью НТВ в рамках Петербургского международного экономического форума.
Управляющий «Теремка» убежден, что еда из его заведений и заведений конкурентов различается «просто как небо и земля и по виду, и по вкусу, и по качеству».
При этом даже обособление собственных заведений на фудкортах не гарантируют посетителям «Теремка» более спокойной обстановки во время приема пищи. Как правило, в те же зоны могут спокойно попадать посетители с едой из других заведений и разного рода маргинальная публика.
