Санкт-петербургская пивоварня «Бакунин» вынуждена была вдвое сократить объемы выпуска продукции. Торговая марка ориентирована на покупателей, которые либо уехали из страны, либо из региона, либо просто стали реже ходить в общепит. Еще летом объемы продаж росли, говорит один из двух создателей пивоварни Александр Романенко.
Пиво, подобное продукции «Бакунина», своим дизайном и «вайбами крафтовости» целит в сравнительно молодую аудиторию, в основном так называемый петербургский средний класс. Именно она с 24 февраля в России заметно сократилась и продолжает сокращаться, если верить социологам.
Себестоимость пива выросла на 40-50%, признается Александр Романенко в интервью ДП: продукция варится в основном из импортного сырья, вместо прямых поставок его теперь возят через Турцию «и другие направления»:
«Также из—за энергетического кризиса в Евросоюзе сырье сильно подорожало. И это, конечно, отражается на себестоимости и влияет на конечную цену в меню бара и на полке ретейлера».
Пивоварам, подобным «Бакунину», приходится сокращать ассортимент — в том числе потому, что у общепита падает потребность в прежних объемах и разнообразии.
Доходы россиян падают и ходить по кафе-барам-ресторанам приходится все реже, говорит руководитель некоммерческого партнерства защиты прав и законных интересов предпринимателей «Клуб профессионалов алкогольного рынка» Максим Черниговский. До 2022 года доля реализации российского пива именно через общепит только росла.
Летом, когда импортозаместительная продукция петербургских пивоваров заполнила ниши, оставленные ушедшими иностранными брендами, производители чувствовали себя хорошо, признается Александр Романенко:
«Летом у нас были хорошие показатели, но в данной ситуации уже ничто не спасает и ситуация критическая».
Цены на спиртное в России растут на фоне падения импорта на 35%, говорят в «Клубе профессионалов алкогольного рынка». Примерно на 13% год к году. Доля импортного пива в ассортименте упала с 15% в начале года до 9% в начале осени.
При этом всего пива в России варят примерно как и год назад — итого 649 дал с января по сентябрь, на 3% больше, чем в январе-сентябре 2021 года. Все дело в том, какое именно пиво варят.
На рынке все сильнее проявляет себя поляризация спроса. Пока проваливается потребление у среднего класса, растет количество выпитого богатыми и, соответственно, бедными россиянами. Премиум-сегмент вырос с начала года на 13%, эконом — на 2%.
Компания «Бакунин» открылась в Петербурге в 2013 году как один из пионеров крафтового пива. В 2019-м были планы запустить собственный завод в Эстонии. Пивоварня управляет тремя барами (пивными кафе) — «Бакунин» на 2-й Советской, Rockets & Bishops на Гороховой и Kiosk на Маяковского.
«Недружественный алкоголь»: Литва продолжает поставки пива в Россию
Это такой же Петербургский производитель, как «Невские сыры» например. Всё пиво варилось вне Санкт-Петербурга, ну например в Латвии, и после 24 февраля конечно же сложнее стало завозить пиво. Но им никто не мешал локализовать производство в СПб. Думаю, что у Василиостровской пивоварни всё очень хорошо.