Стоимость ингредиентов для летнего супа выросла на 15 % по сравнению с прошлым годом. В среднем по России приготовить окрошку по данным на 1 июня будет стоить 675 рублей. В Санкт-Петербурге — 843 рубля, подсчитали аналитики сервиса «Чек Индекс». За расчет берется четыре порции окрошки на литре кваса.
Исследователи использовали так называемый «советский рецепт» окрошки, куда входят, с ценами на конец мая 2022 года и процентом роста к прошлому году:
Квас 1 л 71 ₽ 19 %
Картофель 400 г 42 ₽ 29 %
Варёная колбаса 300 г 214 ₽ 6 %
Лук зеленый 1 пучок 75 ₽ 29 %
Огурцы 300 г 51,3 ₽ 11 %
Редис 300 г 59 ₽ 4 %
Сметана 250 г 77,5 ₽ 31 %
Укроп 1 пучок 46,5 ₽ 16 %
Яйца 5 штук 39 ₽ 21 %
Для сравнения, средняя официальная инфляция в России, на данный момент, по сравнению с прошлым годом, составляет 17,5 %.
Самым высоким в стране «Индекс окрошки» оказался на Чукотке: 2 310 рублей. Затем идет Магаданская область (1 910 рублей). В Москве летний суп обойдется в 1 166 рублей. Самую дешевую окрошку смогут приготовить жители Орловской области (500 рублей) и Мордовии (482 рубля).
В Петербурге предложили обязать магазины указывать цены за литр и килограмм
Стоимость одной порции окрошки в кафе и ресторанах за год выросла намного заметнее — на 31 %, до 175 рублей. Причем количество проданных блюд этого дешевого супа за год уменьшилось на 24 %. Эксперты «Чек Индекс» связывают это с холодным маем 2022 года.
В прошлом году аналитики констатировали, что с 2020 по 2021 год ингредиенты для домашнего приготовления окрошки подорожали на 11 %.
Кстати, использование кефира вместо кваса понижает стоимость набора на 1 %.
Май-июнь, впрочем, за всю историю существования «Индекса окрошки» считался лучшим временем для наблюдения — на блюдо появляется спрос, а цены максимально высоки для сезона. За лето обычно стоимость ингредиентов падает на 10-15 %, говорят аналитики «Чек Индекс».
В середине весны Росстат сетовал, что растет стоимость «Индекса борща». Входящие в него продукты — капуста, морковь, картошка, лук — помогали официальной недельной продуктовой инфляции достигать 1,22 %. У роста обоих индексов одна причина – засилье на полках иностранных и вообще привозных овощей, констатирует «Чек Индекс».
«Чек Индекс» — аналитический ресурс оператора эквайринга «Платформа ОФД». Исследования строятся на анализе 44 млн чеков примерно 1 млн онлайн-касс по всей России.
