В конце января корпорация Danone в России объявила о росте цен на свою продукцию в среднем на 10%. И это уже не первое заявления о повышении стоимости молочных продуктов, озвученное производителями за последнее время.
Обычно цены плавно растут в течение всего года без значительных скачков, однако тенденция последних месяцев явно настораживает. Очевидно, что компании-производители пытаются таким способом оказать влияние на торговые сети — в плане согласования новых условий работы с учетом роста большинства издержек.
Цены на сырое молоко растут и ждать в ближайшее время их стабилизации вряд ли стоит. Для понимания того, почему так происходит, нужно помнить, что выпуску того или иного молочного продукта, который вы держите в руках, предшествует большая цепочка из поставщиков расходных материалов, производителей сырья, логистов и многих других звеньев.
В 2020 году средняя цена на сырое молоко на Северо-Западе России составляла в среднем порядка 30 рублей за килограмм цельного молока (молоко отпускают с ферм, считая цену не за литр, а за килограмм — прим. ред.). Но в 2021 году ситуация начала резко меняться: сейчас цены на сырое молоко в Ленинградской области составляет не менее 40 рублей за килограмм.
Но даже такая цена не покрывает затрат владельцев сельхозпредприятий, не говоря уже о получении прибыли. Фермеры настаивают на цене в 50 рублей за килограмм, объясняя, что только при таком уровне стоимости сырья будет возможность не только сводить концы с концами, но и планировать дальнейшее развитие.
Чем вызван такой резкий рост цен на сырое молоко? Все просто: значительно дорожают кормовые добавки, витамины для коров, ветеринарные препараты, расходники для доильного оборудования. Кроме того, увеличилась себестоимость собственных кормов из-за росно стоимости семян, минеральных удобрений, пестицидов, запасных частей и ГСМ.
Вот небольшой пример роста стоимости удобрений: на мировом рынке хлористого калия цены подскочили до $815-820 за тонну. Хотя в сентябре 2021 года они находились в диапазоне $570-580 за тонну. В частности это произошло потому, что 20% мирового рынка калия контролирует белорусская компания «Беларуськалий».
С 1 февраля 2022 года Литва перекрыла возможность перевалки грузов из Беларуси через свои порты. А ближайшая альтернатива в России — порты Ленинградской области, которые загружены и принять 20% мирового объема калия попросту не могут. Таких примеров можно привести немало.
Очевидно, что для потребителя это означает лишь одно: дальнейший рост цен. Например, для того, чтобы произвести 1 килограмм сыра, требуется примерно 10 литров молока. Таким образом, стоимость килограмма сыра только по сырьевой составляющей начинается от 400 рублей. А ведь есть еще упаковка, оплата труда, аренда, энергоресурсы, логистика, наценка производителя, наценка перекупщиков (посредников, дистрибьюторов) и наценка торговой сети.
Но и производители, и торговые сети прекрасно понимают. По таким ценам сыр не может быть востребован у массового покупателя. Значит необходимо все активнее прибегать к разного рода уловкам, чтобы снижать себестоимость продукции и издержки. Например, использовать сухое молоко, заменители молочного жира и другие «присадки». В итоге, тенденция дальнейшего снижения качества недорогих молочных продуктов усилится еще больше.
Многие полагают, что спасти российский рынок от резкого роста цен может соседняя Беларусь. Однако сейчас и там происходят примерно аналогичные процессы, поэтому на недорогие сыры и молоко из этого государства также не стоит сильно рассчитывать.
Иван Кузнецов, предприниматель, консультант по организации пищевых производств. Мнение автора может не совпадать с мнением редакции
