Давно наблюдаю за питерской сетью готовой еды Uppetit. Начинали они как точки с готовой едой, причем когда это еще не было таким трендом, как сейчас. Но потом, что называется, попали в нужное время и нужное место (мегаполис, где такие вещи очень востребованы даже несмотря на всю «рационализацию потребления»).
Их еду я никогда не любил и не покупал, поскольку считаю, что там на всем сэкономлено, ингредиенты самые недорогие и т.п. Но это исключительно субъективное мнение. При этом надо отдать должное, они сделали идеальные заведения, продуманные до мелочей, куда приятно прийти и провести встречу, выпить кофе, поработать за ноутом. Наверное, это лучшее, что сейчас есть в СПб среди аналогичных заведений.
То, которое на фото — открытое на месте медленно умирающей сети «Север-Метрополь» (об умирании этого еще недавно «монстра» петербургского рынка кондитерских поговорим как-нибудь отдельно).
И они, конечно, молодцы, что сейчас начали отгружать свою продукцию в торговые сети. Для сетей у них качество как раз соответствует: это именно «сетевое качество». Стабильное, понятное, предсказуемое. То есть, они в каком-то роде идеальный поставщик для сетей. К тому же достаточно гибко подходят к формированию ассортимента.
Поэтому в целом они очень динамично развиваются, главное, чтобы не уничтожили свою сеть и свой сбыт в угоду работы с сетями, которая их сейчас однозначно затянет. В в процессе которой будет много разных соблазнов. Некоторые из которых могут быть разрушительными в перспективе. А этого бы не хотелось.
Михаил Лачугин, учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей
