Новый ГОСТ на белый хлеб вводится впервые за 40 лет, придя на смену стандарту 1986 года, пишет «Агроэксперт». Он вступит в силу с 1 апреля.
Производство допускается как в виде подового, так и формового хлеба. Продукция может выпускаться без упаковки и в упаковке, в виде целого изделия или его части, в том числе в нарезанном виде (ломти, горбушки).
В обновленной редакции закреплен перечень допустимого сырья для белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука, прессованные дрожжи, питьевая вода, соль, сахар. Что касается пищевых добавок, то допускается использование веществ для обработки муки (например, аскорбиновой кислоты, эмульгаторов), антиокислителей, ферментных препаратов.
