В Петербурге будет запущена сеть стрит-фуда под брендом легендарной в советское время пирожковой «Минутка», которая располагалась в Ленинграде на Невском проспекте, пишет РБК. Ассортимент советского прототипа тоже будет частично повторен.
Организаторами проекта выступают шеф-пекарь Максим Бабич, бывший продюсер фестиваля «О, да! Еда!» Артем Балаев и fashion-эксперт Дмитрий Бурхай.
Полное название сети будет «Ленинградская пирожковая минутка». Заведения откроют в нестационарных торговых объектах (киосках) с посадочными местами. Судя по визуальному образу, размещенному в социальных сетях, это будет контейнерный вагончик, адаптированный под точку стрит-фуда. В подобных вагончиках в Петербурге сейчас открываются кафе с шавермой, кофейни или парикмахерские, поэтому формат таких конструкций действительно популярен.
Размещаться «Минутка» на начальном этапе будет в общественных и гастрономических пространствах. В частности, к 14 июня планируется открытие двух точек новой сети на улице Рубинштейна (во дворе ТК «Владимирский Пассаж») и в пространстве «Севкабель Порт» на Васильевском острове. Всего в планах открыть до 10 подобных точек.
Возвращаясь к советской «Минутке» напомним, что это ленинградское заведение общепита было знаменито бульоном в стаканах, яйцами в тесте и пирожками с рубленым мясом, капустой, рисом и яйцом, и другими советскими деликатесами. Также его отличали высокие столы на ножках.
Ностальгия по советскому общепиту частично прослеживается и в растущей популярности формата пышечных и пирожковых. Подобные заведения, часто на небольшой площади и с минимальным уровнем комфорта, открываются десятками. Кроме того, их востребованность растет и в связи со снижением покупательной способности населения. Также в городе работают культовые заведения подобного формата. Например, пирожковая на Московском проспекте или пышечная на Большой Конюшенной улице.
Люди полюбят: в Петербурге пекарни занимают места ресторанов
