Спрос россиян на продукты с высоким содержанием белка за девять месяцев этого года вырос на 23%, следует из данных X5 (управляет сетями «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик»). Рост не равномерный, а взрывной по отдельным категориям: продажи протеинового хлеба увеличились в 14 раз, белкового молока — почти в два с половиной раза в натуральном выражении, протеиновых конфет под собственной маркой сетей Х5 — на 77%.
Портрет покупателя «белковой полки» такой: почти семь из десяти таких покупок делают женщины в возрасте от 20 до 45 лет. Это аудитория, которая целенаправленно следит за рационом, утверждают в Х5. И ритейл отвечает на такой запрос, расширяя ассортимент так называемых «функциональных» продуктов, на высокой добавленной стоимости которых можно хорошо заработать.
Примерно то же самое и с готовой едой. В X5 отчитались, что ее продажи за квартал выросли на 19%, а весь рынок готовой еды в деньгах достиг 426 млрд рублей с приростом 23% за год.
Именно Х5 находится в авангарде ритейлеров, которые очень активно продвигают «моду» на готовую еду — эту логику понять можно, ведь компания инвестирует значительные ресурсы в производство такой продукции. И хочет отбивать вложения, максимально разгоняя тренд и «воспитывая потребность» у покупателей в готовых блюдах.
Магазины списывают готовой еды на миллионы рублей: за все платит покупатель
Для производителей белковая лихорадка — возможность выйти за пределы узкой аудитории спортивного питания: протеиновые продукты дорожают медленнее обычного перекуса, а маржа в сегменте выше, чем в классической молочке.
Риск, впрочем, тоже заметен: сегмент быстро наполняется «модным белком», где стоимость продукта съедает упаковка и обещания. И следующий логичный шаг тренда, судя по всему, — консолидация и удешевление категории под собственными марками сетей.
При этом доступный белок никуда не делся: творог, яйца, сыры, мясо птицы и ряд других продуктов часто содержат больше белка, чем модные «протеиновые» продукты. И стоят значительно дешевле раскрученной маркетологами продукции.
