Многих потребителей отпугивает запах рыбы и наличие в ней костей. Если производители решат эту проблему и предложат рынку «удобный» формат рыбных продуктов, то продажи в категории начнут расти, считают в Рыбном союзе.
Эксперты организации проанализировали опыт Норвегии, где столкнулись со схожими проблемами: продажи рыбы в этой стране падают. Хотя, казалось бы, Норвегия — «рыбная» страна. Но молодая аудитория воспринимает рыбную продукцию слишком сложно, а производители не знают, что с этим делать. В результате потребление рыбы падает.
Позитивное влияние на здоровье и вкус рыбы остаются ее ключевыми конкурентными преимуществами, но запах и наличие костей заставляют многих потребителей делать выбор в пользу других категорий. В особенности это касается молодых людей: им важно, чтобы было быстро и понятно. Проще говоря, вместо рыбы они купят колбасу или кусок мяса, который смогут быстро употребить или без труда приготовить, не затратив много времени.
Поэтому важно менять позиционирование, смещая фокус с полезности на удобство и вкус. Да, молодая аудитория любит именно вкусовые ощущения, отсюда и успех разных «круггетсов», «чебупелей», «курушек», сосисок со вкусом «том ям» и тому подобного. Что касается запаха, то технологии производства самых разных продуктов сегодня предлагают множество решений — было бы желание.
Ну и, конечно, важна цена. Но когда продукт лучше понятен, то ценник может меньше пугать.
Продажи в рыбной категории снижаются: почему это происходит и что делать
