Спрос на мясо из растительного белка как в мире, так и в России снижается, пишет «Коммерсантъ». Если в мире причиной служит, прежде всего, снижение интереса к таким продуктам, то на российском рынке к этому привела целая совокупность факторов.
В России на продажи растительного мяса сильно повлияло падение доходов населения в 2022 году: многим стало не до экспериментов. Кроме того, цена растительных альтернатив мясу все еще достаточно высокая — в большинстве случаев они дороже обычного мяса.
Одна из причин их высокой цены — это низкая оборачиваемость на полке магазина. Чем ниже оборачиваемость, тем выше цена, поскольку место на полке должно «зарабатывать» определенные деньги и имеет свой «план» (по крайней мере, у всех крупных ритейлеров именно такая модель работы).
Эксперты утверждают, что многие ингредиенты для аналогов растительного мяса завозились в Россию из-за рубежа. Сейчас они либо выросли в цене, либо их стало сложнее привозить
На все эти факторы накладывается и общее снижение интереса к растительным продуктам. Как отмечают собеседники «Продукта» в торговых сетях, многие покупатели лишь единственный раз приобретают растительное мясо исключительно «на пробу». Больше в их чеке эта позиция не присутствует. А вот с растительным молоком ситуация несколько лучше — доля лояльных покупателей в этом сегменте выше.
