В России меняется структура рынка кофе, пишет Forbes со ссылкой на отраслевых экспертов. Из-за его подорожания доля сорта робуста, который многие заведения стараются избегать или хотя бы не упоминать, ощутимо растет.
Опрошенные Forbes эксперты приводят в пример даже сети высокого ценового сегмента, где идет трансформация кофейного ассортимента и предложения. Например, в «Азбуке вкуса», заточенной на качество, встречают уже бленды не с 20% робусты, как раньше, а с 50% или даже 80% ее содержания, говорится в статье Forbes.
«Этот вид кофе менее ароматный и насыщенный по вкусу, чем арабика, к тому же вызывает учащенное сердцебиение, однако он ниже по цене, а значит, доступнее. Запасы высококачественного сырья у дистрибьюторов на исходе, скоро потребители на себе ощутят изменения во вкусе привычных напитков на основе кофе», — утверждает гендиректор Petrova Five Consulting Марина Петрова.
Напомним, что в начале августа сразу несколько крупных производителей кофе, например, компании «Май» (Coffesso), JDE (Jacobs, L’OR, Tassimo) и «Орими» (Jardin), объявили о скором повышении отпускных цен в диапазоне от 4 до 9%.
Эксперты убеждены, что цены на кофе будут расти и дальше, а привычная, ежедневная утренняя чашка качественного кофе вполне может в ближайшем будущем стать недостижимой мечтой для широких слоев населения. И это при том, что кофе в России является без преувеличения одним из важнейших продуктов и индикаторов инфляции.
Поэтому поставщики и ретейлеры вряд ли будут резко повышать цены. Напротив, они постараются не допустить скачков, делая повышение максимально плавным. Но оно все же будет и, вероятно, весьма ощутимое: 15–25% к зиме 2023 года.
