Петербургская сеть «Британские пекарни» начала развивать новую сеть эконом-заведений с более низким средним чеком под названием «Мечтаем». В Петербурге уже открыто пять точек, а до конца года их число должно удвоиться, пишет «Ъ» со ссылкой на базу вакансий HeadHunter, где размещены предложения о работе в новой сети.
В перспективе сеть «Мечтаем» может выйти по франшизе и в другие регионы России — такую возможность не исключают. Пекарни открываются в помещениях площадью порядка 80 кв. метров в спальных районах города, но планируется их появление и в центральной части Петербурга.
В новых заведениях нет кухни, а в ассортименте представлены наиболее ходовые позиции выпечки и сэндвичей, за счет чего средний чек держится на уровне 320 рублей. Это значительно дешевле чем во флагманской сети «Британские пекарни», где только чашка кофе обходится в среднем в 200 рублей и есть полноценная кухня (правда, не во всех заведениях).
Сейчас «Британские пекарни» управляют 26 заведениями под одноименным брендом в Петербурге, являясь частью холдинга «Балтийский хлеб». Это крупный производитель который выпускает хлеб, выпечку, замороженную продукцию и кондитерские изделия, в том числе и для большого количества сторонних сетей, ритейлеров и локальных покупателей, владеющих небольшим количеством заведений.
Эксперты отмечают, что рынок пекарен в Петербурге близок к насыщению — в городе уже насчитывается порядка 2300 таких заведений (данные 2ГИС), а крупные сетевые игроки все активнее вытесняют с рынка «малышей».
На данный момент многие крупные сети пекарен имеют свои «мини-версии» с более бюджетным ценником. Например, у «Буше» это проект «Теплого хлеба», у «Цех85» — «Сестры», у «Хлебника» — «Хлебный бунт». Однако ни один из этих проектов по-настоящему массовым не стал, следовательно, и успешными их назвать сложно. Теперь этим же путем решили пойти и «Британские пекарни».
Владелица сети «Британские пекарни»: многие продукты подорожали в 2-3 раза
