Петербургская сеть кафе Greenbox планирует расширить собственное производство готовой еды и начать продажи в торговых сетях и на маркетплейсах, пишут «Ведомости-СПб». Однако сделать это будет непросто, особенно в условиях, когда ритейлеры максимально ужесточают ценовую политику из-за падения покупательной способности населения.
Сейчас Greenbox — это 20 кафе в Петербурге, две производственные площадки готовой еды, 80 точек самообслуживания и доставка еды домой и в офисы. Сейчас собственные производства сети выпускают около 20 000 готовых блюд в сутки, но к концу 2023 года мощности планируется увеличить сразу в четыре раза — до 80 000 готовых блюд ежесуточно.
Сбывать столь значительные объемы планируется не только через свои точки продаж и доставку, но и выходить на новые каналы сбыта. В частности, на маркетплейсы и в офлайн-сегмент: в классические торговые сети.
Основатель Greenbox Максим Яковлев отмечает, что для выхода на маркетплейсы и торговые сети в состав и технологии производства будут вноситься изменения. Но не уточняет, какие именно, и как это скажется на качестве продукции.
При этом общеизвестно, что торговые сети массового сегмента ставят жесткие условия по срокам хранения готовых блюд, которые должны быть максимально длинными (5-7 дней), а также по рецептуре, чтобы отпускная цена была минимальной. Сейчас Greenbox позиционирует свою продукцию как правильное питание.
Существующая цена на готовую еду, которая сейчас представлена в сети Greenbox, вряд ли устроит торговые сети. Да и маркетплейсы стараются оптимизировать ассортимент исходя из цен, чтобы не терять клиентов. Поэтому очевидный путь на полки магазинов — снижать цену, заменяя ингредиенты, находя более экономичные решения по упаковке, а также увеличивая сроки годности.
Немаловажным фактором станет и грамотное продвижение продукции в сетях, коммуникация с покупателем. Бренд не настолько известен даже в Петербурге, поэтому от правильно выстроенной работы по промо-мероприятиям будет зависеть многое.
