К 2025 году в России планируется построить завод по производству хашбраунов — блюда из картофеля, которое было популярно у посетителей крупнейших сетей фастфуда, но повсеместно пропало из них весной 2022 года. Предприятие будет располагаться в особой экономической зоне в Петербурге.
Хашбраун является одной из востребованных позиций в заведениях быстрого питания, а также входит в состав различных сэндвичей и роллов. Ранее они поставлялись в нашу страну из Польши. Но когда польские поставщики прекратили отгружать продукцию своим российским контрагентам, позиция исчезла из меню всех заведений фастфуда и вообще из всего общепита, где была представлена.
Изначально казалось, что отсутствие хашбраунов в меню сетей общепита — временное явление. Однако тогда же выяснилось, что это элементарное блюдо в России никогда не производилось. Все дело в особом сорте картофеля для них, а также в технологии производства. В итоге три крупнейших игрока фастфуда уже более полутора лет учатся обходиться без хашбраунов.
При этом проблем с картошкой фри и «по-деревенски» в России нет. Хотя изначально и этих позиций не было, поскольку по ним также была зависимость от импорта. Но не полная. И в течение нескольких месяцев проблему удалось решить, хоть и с расширением объемов импорта такого картофеля, например, из Египта.
Новый завод, где освоят производство хашбраунов, строит ООО «Глобус Элит», владеющее фабрикой, выпускающей замороженные кондитерские изделия под брендом Kristof (в Гатчинском районе Ленобласти). Компания будет производить драники, хашбрауны и картофельные дольки, также рассматривается возможность производства замороженного картофеля с грибами для торговых сетей.
Сейчас «Глобус Элит» является поставщиком замороженных десертов для заведений быстрого питания («Вкусно и точка», «Ростикс»), ресторанов и торговых сетей («Лента», «О’Кей», «Перекресток», Metro, «Ашан»). Порядка 50% сбыта приходится именно на предприятия быстрого питания, а на торговые сети — лишь треть.
Гендиректор ООО «Глобус Элит» Владимир Рахлис отмечает, что ниша драников-хашбраунов фактически пустая, поскольку такая продукция не представлена в ритейле, а также отсутствует в общепите. Однако если для общепита хашбрауны являются важной составляющей меню и однозначно будут востребованы клиентами, то сбыт в торговые сети будет в немалой степени зависеть от того, насколько компании удастся продвинуть новый продукт. Это и позиционирование, и реклама, и грамотный мерчандайзинг, и промо-активность.
