Татарстанская сеть «Бахетле», которую часто сравнивают по концепции с «Азбукой вкуса», испытывает огромную конкуренцию со стороны федеральных ритейлеров, закрывает часть магазинов, стараясь тем самым оптимизировать бизнес, пишет издание «Бизнес Online».
Эксперты уверены, что речь о полном исчезновении этой сети не идет, поскольку ГК «Бахетле» владеет немалым количеством объектов недвижимости и может стать заметным девелопером, а также имеет серьезные административные и финансовые ресурсы.
«На сегодняшний день группа компаний имеет широкий спектр деятельности: девелоперский бизнес, организация питания на предприятиях, а также обеспечение социального питания в школах, детских садах и лагерях. Для дальнейшего масштабирования деятельности «Бахетле» планирует запустить производство полуфабрикатов. ГК «Бахетле» также нацелена на трансформацию бизнеса – сокращение количества магазинов и ремонт тех локаций, где видит перспективы развития», — пояснили в пресс-службе «Бахетле».
Таким образом, оставшиеся торговые точки будут трансформироваться с акцентом на собственную кулинарию — это сильная сторона «Бахетле» и реальное конкурентное преимущество перед федералами.
Именно собственная кулинария, кондитерка и выпечка — это тот путь, которым теперь идут многие региональные игроки. По сути, он единственный дает возможность отстроиться от федералов, продолжающих «выжигать» рынки во многих регионах и поглощать небольшие сети.
Например, по такой модели старается выжить сеть гастрономов «Михайловский» в Астрахани, бывшая сеть «Колбаскин и Огурчиков» в Петербурге, трансформировавшаяся в «КиО-кулинарию», да и «Азбука вкуса» делает акцент именно на кулинарии.
