Гендиректор «Вкусно — и точка» Олег Пароев прокомментировал возможные планы по изменению ассортимента блюд в заведениях сети. В интервью «Ъ» он отметил, что компания исходит из предпочтений потребителя и собственных технологических возможностей.
По словам Пароева, все предложения по меню формируются на основе того, что хочет видеть потребитель. Сейчас «Вкусно — и точка» привлекает людей в первую очередь самым банальным фастфудом: картошкой фри, газировкой и бургерами.
«Если наш потребитель скажет, что он хочет в наших ресторанах увидеть борщ, пожарскую котлету и не знаю, что там еще, может быть, какие-нибудь драники, вместо нашего стандартного набора продуктов, конечно, подумаем, как это сделать. Но пока наш потребитель в наших ресторанах хочет увидеть картошку, да, и газировку. Это действительно то, что его привлекает, это то, что мы умеем делать», — полагает гендиректор «Вкусно — и точка».
Поспорить с этим сложно.
Олег Пароев считает, что целевая аудитория «Вкусно — и точки» не желает, чтобы ее кормили борщом. Однако он все же не исключил каких-либо трансформаций ассортимента в сторону русификации меню в будущем. Но только исходя из технологических возможностей.
«Оборудование [которое есть сейчас] настроено для того, чтобы готовить очень быстро, очень качественно, очень вкусно ту еду, на которую сейчас существует запрос. Если запрос будет на какую-то другую еду — мы подумаем, какое новое технологическое оборудование надо будет ставить. Потому что в нынешнем оборудовании, конечно, мы борщ не приготовим никак», — резюмировал топ-менеджер.
Ранее «Макдоналдс» экспериментировал с меню, вводя туда, например, каши и блины. Но успехом у посетителей эта продукция не пользовалась. Представители «Макдоналдса» до ухода компании из России также неоднократно давали понять, что в эти заведения ходят вовсе не за классическими блюдами русской кухни, а за фастфудом.
