В России сокращается потребление рыбы, а ее любители переходят на более дешевую продукцию. В 2022 году потреблять рыбу стали на 6% меньше, чем годом ранее, пишет Shopper’s со ссылкой на данные Рыбного союза.
Падение потребления рыбы во многом обусловлено сегментом продукции из атлантического лосося, которая «просела» сильнее всего. Дело в том, что импорт лосося значительно упал. Произошло это по совокупности факторов: из-за санкций, подорожания продукции и усложнения логистики.
Во «ВкусВилле» заметили, что покупатели в сложившейся ситуации переходят с деликатесной рыбы на более дешевую. Например, в качестве альтернативы семге и форели, предпочитают кету и горбушу.
При этом наиболее популярной рыбой у россиян остается селедка.
Снижение покупательной способности приводит к появлению на полках торговых сетей различных эконом-новинок. Например, сельдь красят в красный цвет и продают под названием «Красная рыбка», чтобы визуально вызвать у покупателей ассоциацию с деликатесной продукцией. Аналогично производители красят и минтай.
