В Петербурге и в Москве открылись первые кафе новой сети Est.1993. Ее запустили владельцы заведений Stardogs, сообщает «Коммерсантъ».
Новые заведения будут продавать хот-доги в высоком ценовом сегменте. На сайте сети отмечается, что компания почти 30 лет готовит хот-доги Stardogs. На основе своего многолетнего опыта было решено создать принципиально новый формат заведений.
Чаще всего Stardogs работают в небольших помещениях, ларьках или же открывают фудтраки. В Петербурге работает три точки компании. Новую сеть можно отнести к формату fast-casual (в таком формате себя позиционирует, например, «Теремок»), где требуется значительно больше инвестиций в открытие. Представители рынка отмечают, что сейчас наблюдается сокращение количества гостей ресторанов, а потребители стали выбирать более дешевые форматы заведений, к каким можно отнести и fast-casual сети.
При этом наиболее популярными у потребителей все равно остаются сети фастфуда, у которых, несмотря на падение объемов продаж на всем рынке, растет количество заказов и средний чек.
Даже после ухода «Макдоналдса» аудитория фастфуда в России не сокращается, а клиенты переключились на другие сети (25% — на KFC, 17% — на Burger King, а 10% — на кафе и пекарни).
В подобном сегменте, как и Stardogs, в России работала финско-шведская сеть закусочных Sibylla, которая тоже специализируется на хот-догах. Ранее стало известно, что компания продала свой бизнес (куда вошли оборудование и рецептура, но не бренд) московской компании «Черкизово».
