В петербургских кондитерских «Буше» повысили цены на некоторые позиции. В заведениях отмечают, что повышение может продолжиться.
Ценники переписали на готовые блюда: каши, омлеты, пасту, овощи гриль и бутилированную воду. Стоимость кофе остается прежней, однако сотрудники «Буше», с которыми удалось пообщаться порталу «Продукт медиа» отмечают, что и на него ожидается повышение цены.
«Многие поставщики подняли цены и категорически отказываются поставлять по прежним условиям. В сложившихся условиях мы не можем игнорировать это требование», — отметил собеседник «Продукт медиа», назвав повышение стоимости продукции в кондитерских вынужденной мерой, чтобы сохранить доходность заведений.
«Омлет с ветчиной и сыром у нас стоил 250 рублей, теперь — 290. Омлет с лососем был 290, а стал 350. Из-за резкого подорожания сырья», — рассказывают в «Буше».
Ранее стало известно, что производители кофе столкнулись с перебоями в поставках сырья. Основными причинами они называют логистические сложности и рост курсов валют. Российский рынок кофе полностью зависит от зарубежных поставок, что грозит ростом цен на все виды этого напитка в стране: жареный, молотый и растворимый.
Кроме того, значительно дорожает сахар, который заводы продают производителям кондитерских изделий. Растет в цене и многое другое сырье, а также расходные материалы. Именно поэтому заведения общепита сталкиваются с необходимостью поднимать цены. Альтернатива — пересмотр меню, ассортимента и рецептур отдельных блюд. Однако на такой шаг, очевидно, хотят идти не все.
