Продовольственная безопасность страны — это не только объёмы производства, но и возможность доставить продукты до потребителя в свежем виде. Одним из ключевых факторов является использование современных технологий упаковки, позволяющих значительно увеличить срок годности продуктов и расширить возможности доставки товаров в отдаленные регионы.
Треть продуктов не доходит до покупателя
Сегодня пищевые потери в продуктовой цепочке достигают значительных объемов. По оценкам экспертов, около 30% всей произведенной пищевой продукции теряется еще до попадания на стол потребителя. Эти потери распределяются неравномерно: 8% фиксируется на этапе сельхозпроизводства, 3% — при транспортировке, 9% — на стадии переработки, 5% — в процессе логистики и хранения, и еще примерно 5% — непосредственно при реализации продукта.
Одним из решений проблемы пищевых потерь стало широкое применение барьерной полимерной упаковки. Эта технология помогает продлить сроки хранения продуктов в среднем в 5–10 раз, что существенно повышает устойчивость поставок и уменьшает необходимость быстрого сбыта скоропортящихся товаров.
Так, например, мясо в качественной барьерной упаковке может храниться от 5 до 20 суток, птица — от 10 до 25 суток, сэндвичи сохраняют свежесть до 5–7 дней, а готовые блюда могут лежать на полке магазина от 7 до 10 дней.
Но все это было бы вряд ли доступно отечественным производителям продуктов питания, не будь мы обеспечены собственной упаковкой. При отсутствии импортозамещения и собственной технологии производства барьерных пленок такие регионы, как Магаданская область, Камчатка, Чукотка и другие могли бы остаться практически без свежих продуктов, поскольку традиционные методы транспортировки ограничиваются коротким сроком годности большинства товаров.
Потенциал импортозамещения барьерной пленки — 30%
По состоянию на 2023 год, общий объем рынка барьерных полимерных пленок в России составлял около 75 тыс. тонн в год. Основными материалами для изготовления являются полиэтилен (ПЭ), занимающий почти две трети отечественного рынка, полиамид (ПА), полипропилен (ПП) и специальные адгезивные материалы.
Тем не менее, несмотря на значительный рост внутреннего производства, уровень зависимости от импорта все еще остается высоким: отечественные пленки обеспечивают лишь около 70% потребности рынка, треть продолжает импортироваться, преимущественно из Китая, Европы и Южной Кореи. Это говорит о том, что на отечественном рынке сохраняется серьезный потенциал замещения импорта (30%).
Особое внимание для производителей барьерных пленок привлекает сегмент готовой еды, объемы производства которой ежегодно растут на 25–30%. Расширение географии поставок требует продления сроков сохранности продуктов, ведь теперь товары проходят значительные расстояния перед тем, как попасть на полки магазинов.
Наиболее востребованными видами гибких барьерных материалов сегодня являются вакуумная, термоусадочная, термоформованная пленки, скин-упаковка, флоу-пак. Эти виды упаковки широко используются производителями мясных изделий, рыбных продуктов, сыров и готовых блюд. Среди крупнейших потребителей барьерной упаковки лидируют производители колбас (около 44% потребления), далее следуют производители мясных полуфабрикатов (25%) и рыбы (10%).
Использование качественных полимерных пленок позволяет создавать герметичную оболочку вокруг продукта, удерживая внутри специальную атмосферу (модифицированная газовая среда, МАР), предотвращающую размножение бактерий и процессов окисления. За счет этого сроки хранения увеличиваются многократно, обеспечивая возможность поставлять свежие продукты даже в самые труднодоступные районы страны.
Ключевое звено продовольственной независимости
На первый взгляд, связь между упаковкой и продовольственной безопасностью кажется неочевидной. Но если вдуматься: стабильность поставок, сохранность продукции, снижение объемов списаний — все вместе снижает зависимость от внешних поставок, укрепляет внутренний рынок и позволяет компаниям управлять рисками более осознанно.
Обеспечение технологическим суверенитетом в области производства полимерных барьерных пленок имеет стратегически важное значение для экономики и населения России. Без собственных производственных мощностей страна оставалась бы зависимой от зарубежных поставщиков, подвергаясь риску дефицита жизненно важных продуктов питания в регионах, расположенных далеко от крупных центров аграрного производства. Производство полимерных барьерных пленок выступает одним из ключевых элементов стратегии продовольственной независимости России, снижая риски нестабильных поставок и укрепляя внутренний рынок продуктов питания.
