Дискаунтеры вводят расширяют ассортимент за счет различных альтернатив классическим продуктам. Так, в сети «Светофор» продается напиток каскара, который изготавливается фактически из отходов кофейного производства. Однако у такого напитка есть почитатели.
Каскара — это сублимированная кожура и мякоть ягод кофе. Они остаются после извлечения зерна. В последнее время каскара набирает все большую популярность, хотя всего несколько лет назад она шла на компост для плантаций кофе или вообще на помойку. Не исключено, что тренд на напитки на основе каскары — заслуга маркетологов, которые позиционируют этот продукт как весьма полезный для здоровья. Точнее, рассказывают про его очевидные свойства, которые ранее никто должным образом не доносил до потребителей.
Сегодня напитки на основе каскары можно встретить во многих ресторанах и кофейнях, в том числе и в России.
Однако каскару нельзя отнести ни к чаю, ни к кофе. Это, скорее, настой из сушеных ягод или компот из кофейных сухофруктов. На вкус каскара сладковатая, с выраженным ягодно-фруктовым ароматом. В зависимости от региона выращивания и сорта кофе можно ощутить совершенно разные вкусовые оттенки — яблоко, шиповник, манго, грушу, чернослив, виноград, гибискус или папайю. Кстати о пользе. В кружке каскары в четыре раза меньше кофеина, чем в кофе. Этот напиток считается антиоксидантом и содержит витамин С.
Оригинальная каскара достаточно дорогая из-за сложностей ее производства. Кожуру и мякоть кофейной ягоды необходимо правильно высушить и упаковать. В среднем за 250 грамм каскары придется заплатить 600-700 рублей.
Однако маркетплейсы и дискаунтеры, подхватив тренд, предлагают великое множество альтернатив. Их стоимость начинается от 100 рублей за банку сублимированного продукта. Некоторые московские кофейни, поддавшись трендам, идут дальше. Они предлагают приобрести газированные напитки из каскары по 750 рублей за 4 банки.
А вот сам кофе к концу года ждет подорожание на 20–30% из-за снижения объемов урожая у крупных мировых поставщиков после засухи в Бразилии и Вьетнаме.
