Главные преемники российских «Макдоналдсов», заведения «Вкусно — и точка» начнут добавлять в салаты продукцию из Ирана и постепенно откажутся от патентованных технологий из США. Причина — проблемы у главного поставщика салатных смесей «Белая дача» и исчерпание запаса полосок для замера качества масла.
«Белая дача» прямо сейчас ищет через сервис Headhunter коммерческого представителя в Иране, чтобы, заявили «Ъ» в руководстве компании, закупать в этой стране «зеленые культуры на замену иностранным поставщикам, работа с которыми осложнилась из-за военных действий и санкций».
«Белая дача» является давним поставщиком McDonald’s, а на фоне ухода американской корпорации появились планы расширять поставки новым владельцам большей части сети ресторанов быстрого питания — «Вкусно — и точка».
До 2014 года «Белая дача» импортировала салат из Италии и Сербии, потом из-за российских контрсанкций и продуктового эмбарго — итальянцы исчезли из поставщиков.
«Хэппи мил» в бывших «Макдоналдсах»: назван месяц появления наборов с игрушкой
Из Ирана сейчас активнее всего ввозят арбузы, баклажаны, огурцы, говорят в ассоциации «Теплицы России». Однако, уточняют в ее директорате, качество иранской продукции не сравнится с итальянским, поэтому «Белой даче» «может потребоваться доводить полученное сырье до своих стандартов». Впрочем, ретейлеры X5 и «ВкусВилл» последние года два активно работают с иранскими поставщиками — и в целом продукцией удовлетворены.
«Белая дача» немного расширила собственную производственную базу — купив овощное хозяйство в Астраханской области площадью более 300 га. Однако это фермы бывшего поставщика «Белой дачи», который и так ранее поставлял продукцию российскому «Макдоналдсу», в том числе кочанные салаты.
Помимо появления иранского салата в меню «Вкусно — и точка» могут произойти изменения на всех позициях, где используется фритюрное масло (в первую очередь картошка). Одной из базовых технологий McDonald’s являются тестовые полоски контроля качества — достаточно опустить в емкость с кипящее масло, как они показывают: готово ли, соответствует ли требованиям для конкретного продукта. Запасы полосок заканчиваются, а привезти новые из США стало невозможно.
Владельцы «Вкусно — и точка» из компании «Система ПБО» уверяют, что нашли нового поставщика полосок. Даже если они не подойдут — компания разрешила в своих заведениях использовать разрешенный СанПин 2.3-2.4.3590-20 «органолептический метод оценки». Короче говоря, просто и использованием человеческих органов чувств: зрения, обоняния, слуха, осязания и вкуса. Иначе говоря — на глаз.
Критика стандартов качества импортозамещенных «Макдоналдсов» преследует теперь «Систему ПБО» регулярно. Примерно через месяц после запуска первый заведений «Вкусно — и точка» из некоторых ресторанов начала исчезать картошка фри, одно из основных фирменных блюд McDonald’s. В компании происходящее объяснили плохим урожаем картофеля 2021 года.
«McDonald’s? Лет через десять»: на каких условиях американцы смогут вернуться в Россию
