Производители продовольствия массово «оптимизируют» свою продукцию, чтобы снижать (или хотя бы удерживать) себестоимость. Делают они это с одной целью: укладываться в жесткие ценовые рамки, которые ставят им торговые сети.
Для решения этой задачи многие уменьшают вес или объем единицы продукции, меняют рецептуры в сторону удешевления ингредиентов или увеличивают сроки хранения. Встречаются и случаи, когда прибегают к комплексным решениям: делают все вышеперечисленное вместе.
Ярчайший пример такой трансформации — продукция фабрики им. Крупской (входит в кондитерское объединение «Славянка»). На фото ниже все эти отличия между шоколадками выпуска 2020 и 2025 годов видны, что называется, невооруженным глазом.
Во-первых, более поздняя версия «похудела» на 5 граммов (но это еще не самое страшное, если вспомнить, что, например, «Аленка» стала весить меньше сразу на 15-25 граммов), во-вторых, увеличен на полгода срок годности (было 12 месяцев, стало 18).
В составе тоже произошли изменения: если в версии 2020 года добавляли цельное сухое молоко, то в версии 2025 года оно уже обезжиренное, зато появился эквивалент какао-масла — растительные жиры. Также добавлены более дешевые ингредиенты в виде какао-порошка и сухой молочной сыворотки.
Какао-порошок позволяет снизить долю более дорогого какао тертого без изменения итоговой цифры содержания какао. А растительные жиры (эквивалент какао-масла) заменяет молочный жир (который раньше давало цельное молоко), чтобы показатель жирности тоже оставался прежним.
