Производство ржаной муки и хлеба в России снижается из-за сокращения посевных площадей и падения спроса на черный хлеб, сообщает портал Поле.рф со ссылкой на генерального директора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрия Рылько.
По данным эксперта, за последние десять лет площади под рожью сократились с 1,9 млн до 0,5 млн гектаров, а урожай упал с 3,3 млн тонн до 900 тысяч тонн в 2025 году.
В числе причин, по которым ржаные продукты теряют популярность, участники рынка хлебопечения называют отсутствие должной рекламы и продвижения. Проще говоря, ржаной хлеб и другие изделия на основе ржаной муки могли бы позиционироваться как продукты для здорового питания, но этого не происходит. В результате интерес к ржаным изделиям падает, а зож-аудиторию привлекают в магазины совсем другими продуктами.
