Накануне министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев, выступая перед президентом Владимиром Путиным прямо из курятника, заявил о том, что экономических предпосылок для роста цен на куриное мясо и его дефицита на рынке нет.
Однако уже на следующий день его ведомство подготовило предложение по возможному временному запрету на экспорт отдельных видов мяса птицы и яиц.
В Минсельхозе не уточнили, что именно может попасть под запрет, но в случае его введения (если это произойдет, то в декабре), действовать он будет полгода. Предложение запретить отправлять на экспорт птицу и яйца в ведомстве объяснили необходимостью предотвратить рост цен и возможный дефицит этих продуктов.
При этом накануне министр Дмитрий Патрушев сообщил президенту, что птицеводы уже начали снижать цены на курятину и выразил надежду, что в ближайшее время «мы увидим это». Что, вероятно, следует трактовать как «увидим на полках магазинов».
И покупатели скоро действительно увидят по отдельным позициям курятины снижение или, как минимум, стабилизацию цен. Но ключевое здесь то, что именно по отдельным позициям. Например, подешеветь может тушка бройлера, ножки, бедро или еще какие-либо востребованные позиции на полках. Так называемые социальные позиции.
А что же тогда подорожает?
Здесь список более внушительный. Как правило, речь идет о продукции более глубокой переработки. Точно также, как если бы сдерживались цены на сахар или подсолнечное масло, дорожали бы те продукты, в состав которых входят сахар и масло. На этот раз можно предположить, что подорожание ждет следующие позиции:
— Полуфабрикаты из курятины (котлеты, различная охлажденная и замороженная разделка и т.п.);
— Готовые блюда, где есть курица (а их немало, ведь за последние годы многие делали акцент именно на курице как на наиболее недорогом мясе для разной кулинарии, салатов, пирогов, готовых обедов, супов);
— Колбасные изделия (доля курятины в составе таких изделий тоже неуклонно росла все последние годы).
Именно те, кто осуществляет глубокую переработку курятины, то есть, выпускает из нее колбасы, сосиски, готовые блюда или полуфабрикаты, сильнее всего рискуют столкнуться с дефицитом этого мяса, в случае проблем с его достаточными объемами в стране. Именно им производители сразу же повысят цены по максимуму, поскольку должны будут отыгрывать издержки из-за невозможности повышать цены на отдельные позиции для торговых сетей.
Михаил Лачугин, учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей. Мнение автора может не совпадать с мнение редакции.
Подписывайтесь на Telegram-канал автора
