«Пятерочка» раскрыла подробности заработка на замороженных хлебобулочных изделиях. В каждом шестом чеке сети присутствует какая-либо выпечка, а в среднем один магазин продает в день до 600 единиц хлеба и выпечки.
Сейчас «Пятерочка» является единственной торговой сетью, насчитывающей более 5 тысяч пекарен в своих магазинах в 67 регионах присутствия. Правда, называть их классическими пекарнями вряд ли можно: речь идет лишь о допекании заморозки, поступающей с крупных заводов.
Если говорить о Петербурге и Ленинградской области, то сейчас в этих регионах работают около 900 «Пятерочек». Из них порядка 300 магазинов оборудованы пекарнями.
«Выпечка «Пятерочки» пользуется большой популярностью среди гостей магазинов. В среднем по России продукция пекарни присутствует в каждом шестом чеке. Количество реализуемой продукции зависит от конкретного региона. Например, каждая пекарня в Северо-Западном регионе продает минимум 600 единиц хлеба и выпечки в день, наиболее проходимые точки – более 1200», — отмечает директор макрорегиона Северо-Запад торговой сети «Пятерочка» Андрей Тимофеев.
Ничего удивительного в этом нет и, скорее, это не столько заслуга «Пятерочки», сколько следствие продолжающегося падения покупательной способности населения. Люди вынуждены экономить и переходить на более дешевые, но калорийные продукты. Бюджетная выпечка по 50 рублей за булочку в этом плане — идеальный вариант.
Вынужденные экономить и питаться явно не самой здоровой едой покупатели обеспечивают значительные доходы «Пятерочки». Дальнейшее снижение возможностей тратить деньги на еду и сокращение остального ассортимента в магазинах открывает перед «Пятерочкой» перспективы дальнейшего расширения предложения дешевой быстрой еды в виде выпечки.
В X5 утверждают, что тщательно подбирают поставщиков и относятся к качеству выпечки. Хотя ассортимент выпечки примерно одинаков и в «Пятерочке», и в других сетевых магазинах, так как промышленную заморозку поставляют преимущественно одни и те же поставщики.
Понятно почему выпечка выложена открытым способом, без индивидуальной упаковки. Однако часто можно наблюдать, как покупатели трогают изделия руками и даже роняют на пол, а потом снова возвращают в боксы. В магазинах, где боксы недостаточно герметичны, продукция привлекает к себе внимание не только клиентов, но и мух.
