Рынок мороженого имеет наибольшие перспективы для роста и развития, отмечают эксперты Euromonitor International, специализирующейся на исследовании глобальных рынков.
По данным Союза мороженщиков России в 2019 году в нашей стране было порядка 420 тыс. тонн мороженого. Спрос на мороженое из России растет за границей: ряд российских предприятий отправляют этот продукт в Китай, Израиль и даже страны Африки.
О перспективах изменения потребительских предпочтений тех, кто любит мороженое, рассуждали на круглом столе в рамках выставки «Продэкспо-2020». По мнению директора по продажам категории «Мороженое» департамента технологического оборудования компании Tetra Pak Пак Ольги Ижболдиной, при выборе мороженого потребитель все чаще будет обращать внимание на полезные свойства этого продукта, удобство, дизайн и, главное, экологичность упаковки.
Ижболдина также отметила необходимость большей персонализации продукта и открытости для целевой аудитории, поскольку люди сегодня все больше хотят быть вовлечены в производственный процесс. Она рассказала о тенденции смещения акцента производителей с больших групповых упаковок мороженого на индивидуальную упаковку, так как каждый из нас желает все большей индивидуальности.
Еще один вполне предсказуемый тренд — запуск в ближайшие годы большого количества мороженого без использования молока. Например, на основе овса, сои и гречихи. Поклонники активного образа жизни будут требовать от производителей мороженого расширения функциональной привлекательности этого продукта для здоровья.
Говоря о тенденциях на российском рынке Ижболдина отметила смещение потребительских предпочтений к премиальному мороженому. По ее мнению, это стало возможным из-за замедления инфляции и появления дополнительных возможностей у покупателей. Впрочем, эксперты также уверены, что смещение в премиум-сегмент вызвано еще и крайне низким качеством мороженого эконом-сегмента, которое производится исключительно с применением растительных жиров, стабилизаторов и ароматизаторов, о чем производители часто «забывают» сообщить на этикетке.
