«Логика молока» (бывшая Danone в России) уловила новый тренд: на необычный вкусовой опыт. Или, как его еще называют, мультисенсорный вкус. Производители в самых разных категориях сейчас стараются освоить это направление и готовят к выводу на рынок соответствующие новинки.
Что такое мультисенсорный вкус?
Это когда вкусовые ощущения могут раскрываться поэтапно: острое, холодное, согревающее, кислое, хрустящее и т.п., и когда сочетаются разные текстуры в одном продукте. Или разные, непривычные сочетания вкусов — как пример, белорусское мороженое со вкусом драников. К слову, статистика его продаж говорит о большом спросе на подобные продукты с, казалось бы, несочетаемыми вкусами (пломбир + вкус драников и жаренного лука). Но они сочетаются. Хотя многое в данном случае зависит от мастерства технологов.
Что выводит на рынок «Логика молока»?
«Логика молока» и компания «Арнест ЮниРусь» (торговые марки «Магнат», «Экzо» и др.), объявили о коллаборации, направленной на расширение ассортимента и выпуск продуктов, соответствующих, как утверждается, современным запросам потребителя. В частности, «Логика молока» выпускает два новых творожных десерта под брендом «Даниссимо» со вкусами «Крем-чиз соленая карамель» и «Шоколадный трюфель», а «Магнат» представляет мороженое с шоколадными шариками.
Правда, пока это не тянет на прорывные вкусовые решения со сложностью текстур и «несочетаемыми» вкусами. Но все еще впереди, поскольку вряд ли один из лидеров молочной отрасли России остановится на полпути.
«Исследования показывают, что 87% россиян любят “побаловать” себя продуктами, даже если они не являются полезными, а 34% потребителей экспериментируют и пробуют новое», — говорит гендиректор «Логики молока» Якуб Закриев.
Видимо, скоро в России тоже будут подобные линейки. Тем более, что ряд идей и решений лежит фактически на поверхности. Но по каким-то причинам маркетологи и технологи монстров пищевой промышленности их не замечают.
Михаил Лачугин, учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей
