Начало года оказалось для российского ресторанного рынка самым худшим за последние 25 лет: трафик в ряде заведений сократился на 40%. Такие данные приводит «Ъ» со ссылкой на аналитику сервиса «Чек индекс».
Главные причины столь плачевного положения дел — налоговая нагрузка, рост цен и падение реальных доходов населения. Сильно подорожало почти все: и алкоголь (из-за роста акцизов), и продукты (из-за перехода поставщиков на НДС). Цены по ряду позиций выросли на 30%. Одновременно с этим нет роста реальных доходов населения, люди экономят и нередко отказываются от походов в рестораны.
Рестораторы пытаются сдерживать цены, оптимизируют меню, просят арендодателей о скидках. Но это не всегда спасает, некоторые заведения закрываются или сокращают количество точек (если это сети, как, например, «Шоколадница»).
Часть людей также переходит от более дорогих в плане ценника ресторанов к общепиту попроще и подешевле — пекарням и фастфуду. А также к приобретению готовой еды в торговых сетях.
